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小君 但
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[转]各种蒸蛋,以后做给小朋友吃

【蒸鸡蛋羹】

材料:

鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙

做法:

【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2

【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。

【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

【焦糖牛奶炖蛋】

材料:

牛奶250ml、鸡蛋两只、糖

做法:

1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀

2、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分

【鲜奶炖蛋】

材料:

鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)

做法:

1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。

2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。

3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸10分钟成。

【法式焦糖炖蛋】

材料:

鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个

过程:

蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,

再加热一会烤盆加热水,

放入烤箱,烤箱预热至200度后,

放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,

表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,

将蛋液重新放回去,

到表面变焦,

就完工了

【蛤蜊炖蛋】

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味

about 9 years ago 0 likes  0 comment  0 shares

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