【東方日報專訊】迴轉壽司店長開長有,人龍不絕,最新有今日剛開業,主打江戶前壽司的Monster
Sushi,店子自創一系列怪獸壽司如哥斯拉卷及巨型的monster
sushi。至於幕後負責怪獸創作的人之一,竟然是型男吳彥祖(Daniel),佢仲話會親自落場幫手,擺明係要收集少女們的尖叫聲。少女們,準備尖叫啦!
卡通迷愛哥斯拉
愛吃壽司的Daniel最近由食客變做老闆,跟朋友合資在旺角朗豪坊開設壽司店Monster
Sushi,Daniel自問做生意經驗不足,所以找來一壽司股東之一的Tony做拍檔。「我跟Tony是在拍攝《天堂口》時認識,他是執行編劇,後來得知他是一壽司的股東之一,正籌備開新店,而我又好鍾意食壽司,於是就成為拍檔。」坊間的迴轉壽司店風格大同小異,所以Daniel等人另闢蹊徑,想到兒時深受日本怪獸動畫影響,遂以怪獸為概念,創出招牌壽司Monster
Sushi及哥斯拉卷。
優質米配紅白魚
至於大廚歐耀宗師傅,也是因為迷上日本卡通,從而決心成為日本壽司師傅。歐師傅師承東京銀座著名的順壽司老師傅高林宏光,追隨他三年學得最傳統的江戶手藝。店子所做的江戶壽司,均以古法醬料塗在魚生上,吃時不用額外加醬油。至於最重要的米飯,店子選用優質的秋田小町米,此米彈性及甜度適中,飯粒溫潤,日本的高級料理店均採用秋田小町做壽司。而每件飯均做到江戶壽司的基本要求:扇形、船底、空心,更使用不同的壽司飯搭配紅、白魚,白魚的壽司飯更會加入紫蘇碎,為較淡味的白魚提味。
Philip
Starck大燈照住
店子的設計師Edward,是吳彥祖的大學同學。為配合monster的主題,部分裝修都是以大取勝,例如特大的卡座,可同時容納八個人,還有Philip
Starck的巨型枱燈,像走進了巨人世界。加上高的樓底,Edward特別採用Tom
Dixon的銅製燈,模仿水世界內的氣泡,加上溫暖的銅色會令人增進食欲。
歐耀宗師傅曾於高級料理店順壽司工作,師承銀座的高級料理師傅高林宏光,能做出傳統的江戶料理。高林師傅臨終前更將其數十年的料理秘笈及魚生刀傳授給歐師傅,確定其弟子的能力。以歐師傅作為外國人的身份,得到老師傅的真傳實屬難得。
撰文:陳惠賢
攝影:陳富權
查詢電話:2111
1118
海鰻 $22
【東方日報專訊】細長的原條穴子海鰻烤熟後,⺊喱狀的醬汁慢慢化開。這種醬汁製法參考懷石料理,將醬汁做成半凝固狀,賣相精緻。
