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- 擁有豐富烘焙經驗，對西餅及蛋糕情有獨鍾，從事烘焙鑽研，醉心研究西點，變化層出不窮。特別將簡易西點在瞬息間烘出多種精緻的成品。
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壽司蛋糕
Wednesday, Jan 11, 2012 12:38PM / Standard Entry
微妙微肖 ☆ 壽司蛋糕作為日本美食的代表∼壽司，也可說風糜全世界每一個角落，尤其那迴轉壽司，更讓人印象深刻。壽司必備材料是肥小並帶甜味的珍珠米，煮熟後用紫菜捲好，切成一口的份量，上面可點綴各種生魚片如鮭魚、鮪魚、鯛魚等，亦可配搭魚子醬，或用豆腐皮包著米飯，以及五顏六色的材料裝飾，再沾上山葵（日本芥末醬），便成了聞名遐邇的壽司捲了。
蟹棒黃瓜壽絲捲在烘焙領域裡，最近流行用翻糖(fondant)作各種造形的蛋糕，把卡通、用品及各類的可愛形體，在烘焙師巧妙的雙手裡，打造成一種時尚，非常討喜。烘焙潮流不斷演進，也可以翻轉時尚，把從前的糖霜和奶油，一直重覆使用和創新，變化層出不窮。所以說，烘焙還能一直走上時代尖端，將久遠的體材和經典甜品，重新包裝成符合時代口感，屢建奇功。
當時尚碰上美食，又會擦出怎樣的火花？用蛋糕做成的“壽司”，您嘗過了嗎？這些用蛋糕體堆砌成的壽司，做起來一點也不費功夫，準備好簡單的蛋糕。便能輕輕鬆鬆打造成款款微妙微肖的“壽司蛋糕”了。
鮭魚壽司捲
豆皮壽司蛋糕
“軟腳蟹手捲”蛋糕
“紫菜壽司捲”蛋糕
牛油糖雙製成的Wasabi
“魚子醬壽司”蛋糕
“蛋皮壽司”蛋糕
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悄如彩蝶飛飛飛
Thursday, Nov 24, 2011 4:19PM / Standard Entry
蝴蝶酥 ◎ Palmiers
蝴蝶酥Palmier，是法國一種酥脆點心，
Palmier的名字從"palm tree”譯成。
說穿了，也不過是由酥皮puff pastry做成的一種誘人點心，
樣子像蝴蝶的翅膀，所以稱為蝴蝶酥。
它，就像彩蝶一樣在風和日麗的晴空下飛翔。
蝴蝶酥是用千層酥皮（puff pastry）輾薄，再灑上粗砂糖，
對折幾層後切片再烤香的一種酥脆點心餅乾。
咬在嘴裡，呈現多層次的口感，絲絲甜味更增添它豐富的咬勁。
它的口感是.......香.......酥.......甜!
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芬芳濃郁的焦糖甜點
Wednesday, Nov 23, 2011 6:04PM / Standard Entry
杏仁焦糖芝士蛋糕
Almond Praline Cheesecake
把糖煮至焦黃，帶有一股焦，而且芬香的糖味；
斑點焦糖的蛋糕表面，不需刻意修飾，焦糖碎片入口即溶；
花團奶油的點綴，輕描淡寫卻不失其端莊大方。
※ ※ ※ ※ ※ ※
焦糖（英文：Caramel)，把糖煮到攝氏170 °C (338 °F)會焦化，就是焦糖。
加入沸水煮化即是液態焦糖，可以用來泡咖啡或做布丁；
焦糖常被用在制作甜点上，也可以淋在蛋糕表面，增添風韻。
它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，
或加於冰淇淋和蛋奶凍上。
※ ※ ※ ※ ※ ※
太妃糖晶瑩剔透，將蛋糕襯托得高尚雅致。
粟米脆粒圍邊，除了用以裝飾蛋糕，還增加香脆口感。
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酸甜交織的優格蛋糕
Wednesday, Nov 23, 2011 3:56PM / Standard Entry
黑莓優格蛋糕
∼∼∼∼※∼∼∼∼
黑莓慕斯蛋糕再以巧克力抹面，充滿神祕。
口味甜中略酸，有著濃濃的優格口味，入口芬芳，
是一道唇齒交融的幸福滋味。
黑莓，也称露莓，其果实营养丰富，
富含人体所必须的各类氨基酸和微量元素，
具有促进血液凝固作用，延缓衰老，提高免疫力，
促进脑代谢，降压降血脂和抗心律失常等功能，
同时黑莓花还是一种很好的蜜源植物。
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滋香美味∼∼山楂芝士蛋糕
Tuesday, Nov 22, 2011 4:54PM / Standard Entry
山楂芝士蛋糕
山楂—呼喚著童年鮮美記憶，是成長中回憶的味道，與芝士蛋糕配搭，激起澎湃美麗的浪花。
蛋糕旁叢叢奶油圍邊，與山楂配撘，宛如萬花爭艷。
輾碎的粟米片和山楂片做的蛋糕底，擁有微細山楂味。
山楂（學名：Crataegus）又称山里红，是薔薇科蘋果亞科的一個屬，全世界有约200個種。其学名Crataegus来自希臘語中的kratos（硬的）。在中國等地山楂是药果兼用树种。山楂的成熟果实可生用或炒黄焦用入药。山楂果实被广泛用于制造糖葫蘆、果丹皮、山楂餅、山楂糕等酸甜食物。
山楂—又叫“山里红”、“胭脂果”，它具有很高的营养和药用价值。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。
营养功效：山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂 肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
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