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鳳靈 李
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蜜糖焗糖醋骨(附食譜)

蜜糖焗糖醋骨

材料 : 一字骨3條,紹興酒(浸到一半排骨),鎮江香醋1支(細),糖(與醋之份量為1:1),蜜糖,蒜頭,水(浸到一半排骨)

醃料 : 五香粉,胡椒粉,豉油,生粉,老抽,糖,鹽

做法 :

1. 一字骨切開3段,洗淨下醃料,醃30分鐘,蒜頭切蓉

2. 燒熱油下蒜蓉爆香,下排骨炒香,下紹興酒焗至收乾,再下水焗至收乾

3. 將鎮江香醋和糖拌勻,下落排骨中,焗至收乾,盛起

4. 焗爐預熱200度10分鐘

5. 將排骨放上焗盆,將蜜糖平均塗上每件排骨上,放入焗爐焗200度20分鐘,即成

(沒有焗爐之blog友們,唔駛擔心,因為可以完成第3個階段後熄火,下蜜糖兜勻都係一樣!甚至唔落蜜糖都可以!)

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