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鳳靈 李
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涼瓜炆魚尾(附食譜)


 

涼瓜炆魚尾

材料 : 涼瓜,鯇魚尾,蔥段,豆豉碎,蒜茸,酒,清水

做法 :

1. 涼瓜開邊,刮瓤,切長方形:入沸水中煮3分鐘,放入清水中漂冷,取起加幼鹽略醃,揸去苦汁,再用清水沖淨,瀝乾待用

2. 鯇魚尾洗淨,瀝乾:加少許鹽,胡椒粉撈勻,撲上生粉,落鑊煎至金黃色取起

3. 燒熱油,爆香蒜茸,豆豉,下涼瓜兜炒,加入清水煮沸,落鹽,豉油,胡椒粉及蔥段,放入魚尾炆至汁不多時,即成

小貼士 :

苦瓜出水過冷河後,再加鹽醃過,揸乾,再加水過面,放入雪櫃冷凍3小時後,則不會有苦味!

涼瓜炆魚尾,這款菜式不用埋芡,汁收濃會黏在涼瓜與魚尾上!

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Hong Kong
性别
female
加入的时间
September 30, 2008